C'est pas d'La Tarte !!!

17 août 2011

Roulade de Dinde !!!

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Un petit plat simple et bon. 

- 2 blancs de dinde

- 3 gousses d'ail

- du chorizo

- un demi poivron

- sel, poivre, épices

Préparation

- Hachez le chorizo, l'ail et le poivron.

- Aplatir les blancs de dinde avec un maillet afin d'avoir de fines tranches. 

- Salez, poivrez, épicez la viande.

- Posez au centre la farce, et roulez la tranches sur elle-même et enserrez-la dans un film plastique.

- Cuisez 10-15 minutes les rouleaux dans une casserole d'eau bouillante. 

- Defilme-les et coupez les rondins en deux.

- Servez les avec l'accompagnement de votre choix.

 

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Il a bon dos le cabillaud !!!

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Il s'agit du plat de mon repas d'anniversaire, une superbe association entre terre et mer !!!

Pour 6 personnes

- 6 dos de cabillaud

- 120 gr de de chorizo

- 60 gr de parmesan

- 60 gr de chapelure

- huile d'olive

- 1kg d'aubergine (2-3)

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 oeuf

- 5 cl de crème fraîche liquide

- une tomate

 

Préparation du Flan

- Lavez les aubergines puis les mettre au four entières pendant 25 minutes à 200°C. Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four. Epluchez-les et coupez-les en dés. Compotez une dizaine de minutes dans un peu d'huile d'olive à feu doux avec l'ail haché. 

-Battre l'oeuf avec la crème et rajoutez à la compotée. Assaisonnez. 

- Déposez dans des moules adéquates, et rajoutez un rondelle de tomate dessus. Cuire le flan 20 minutes à 180°C.

Préparation du crumble

- Hachez grossièrement le chorizo et le parmesan, mélangez avec la chapelure et une cuillère d'huile d'olive.

- Marquez les dos de cabillaud rapidement dans une poële très chaude (30 secondes sur chaque face)

- Déposez le crumble sur chaque dos et cuisez 7 à 8 minutes au four à 200°C.

- Dressez à votre convenance.

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Un amour de gâteau

The cheesecake, lou's version!!!!!

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Si cette se retrouve ici, c'est grace à une de mes très grande amie Louise!! Cette irlandaise a bien voulu partager avec moi cette. Et c'est à mon tour de vous en faire part.

 

Pour un beau cheese cake:

- 300 gr de biscuits (Mc Vities, petit beurre, ou spéculos au choix)

- 150 gr de beurre

- 3 oeufs 

- 75 gr de sucre

- 100 gr de fromage blanc

- 15 cl de crème épaisse

- 1 citron jaune

- 1 citron vert

- 15 gr de gelatine

 

Préparation:

- Pilez les biscuits en fine poudre. Mettez dans le fond d'un moule a manquer. Ajoutez le beurre fondu et melanger le tout. Etalez de manière a répartir uniformément dans le moule et reservez dans le réfrigérateur.

- Dans un saladier clarifier les oeufs et reservez les blancs. Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le fromage balnc, puis la crème épaisse. 

- Montez les blancs en neige et incorporez-les au reste de la préparation. 

- Pressez le jus des citrons et collectez des zestes que vous rajouterez au jus. 

- Faites trempez la gelatine dans l'eau, une fois ramolie mettez la dans le jus de citron chauffé au bain marie. Une fois la gelatine dissoute dans le jus de citron, versez le tout dans la préparation. Melangez bien et versez le tout par dessus le biscuit déjà durci au fond du plat. Reservez au minimum 1h au réfrigérateur. 

- Régalez vous

(possible de faire une version à la framboise, suivre le même chemin ajoutez juste des framboises mixées après incorporation des blanc en neige).

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10 août 2011

GASPACHO, OLE !!!

 

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Une petite recette rapide et simple à faire pour se rafraîchir l'été, bien celui que nous traversons ne soit pas des plus chaleureux. 

Pour un saladier de Gaspacho:

- 4 tomates pelées et épépinées

- 1,5 poivrons épépinés ( ou 3 demi poivrons, 1 de chaque couleur)

- 1/2 oignons 

- 1/2 concombre épépiné(ou 1/2 courgette )

- huile d'olive

- sel, poivre, épices

- en plus : menthe fraîche et pignons

 

Dans un blender mettez tout les ingrédients en commençant pas l'huile d'olive et les tomates, après suivrons les autres ingrédients et mixez le tout. Si vous le réalisez à la dernière minutes, vous pouvez rajoutez des glaçons et mixez. Sinon reservez-le au frais.

Dans un petit hachoir, hachez la menthe fraîche avec les pignons. 

Rajoutez en une cuillère dans chaque bol lors du service, sensations garanties.

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CHEF ... OUI, CHEF !!!

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Au début du mois d'Août, j'ai eu la chance de pouvoir assiter à mon premier cours de cuisine de l'Atelier des Chefs. La boîte surprise MAsterchef m'a fait beaucoup d'effet !!! Merci à nadia, ma complice de toujours, aux fourneau une nouvelle fois avec moi !!! Une première expérience qui me donne envie de continuer. Avec les produits que l'on nous a proposé, nous avons réalisé deux plats, un sucré, un salé ... 

 

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Le plat salé : Dos de cabillaud, piqué au chorizo, sur une brunoise de légumes de saison, surmonté d'un craquant de céleri, le tout accompagné de pistou.

 

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Le plat sucré : Arlette et pêche rôtie dans un jus de framboise et de fleurs d'hibiscus.

Si comme moi, vous avez envie de vous faire plaisir en cuisine rejoignez les cuisines de l'Atelier des Chefs. 

http://www.atelierdeschefs.fr/

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09 août 2011

1 ... 2 ... 3 ... COOKIES !!!

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Chers Lecteurs, voici de quoi vous régaler pendant de longues après midi d'ennuis. En peu de temps vous pourrez vous délecter des heures durant en dégustant vos cookies maison. 

Pour une Trentaine de cookies:

- 100 gr de sucre blanc

- 300 gr de sucre roux

- 2 oeufs

- 250 gr de beurre ramoli

- une grande cuillère à café de levure

- 500 gr de Farine

- 350 gr de chocolat

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier mélangez les sucres avec les oeufs, puis rajoutez le beurre ramoli. Une fois la pâte homogène, ajoutez la levure et la farine. 

Brisez le chocolats en éclats et incorporez les à la préparation.

Sur une plaque de cuisson, recouverte d'un papier sulfurisez, modeler avec vos mains des petites balles de golf avec la pâte. (Farinez vous les mains, cela sera plus facile) Espacez bien les balles de pâtes pour les cookies ne s'entrechoquent pas. 

Faites les cuire environ 15 minutes à 180°. Le temps n'est pas toujours le même, il vaut mieux surveiller les cookies, quand ils commencent à colorer, sortez-les du four (même si ils sont encore mous, ils durcissent en refroidissant).

Maintenant régalez-vous avec des cookies encore tiède, accompagné d'un bon café frappé.

 

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08 août 2011

Back to BLACK

                                                     Amy-Winehouse-par-Hedi-Slimane-1-sml

Hommage à Amy Whinehouse, rentrée dans le cercle très privé de ces écorchés de la vie disparus à l'âge de 27 ans... Les causes de sa mort restent encore bien nébuleuses, ce qui ne me retient pas de vous livrer une nouvelle recette!!! Celle là, je te la dédie Amy

 

LSD : Les Succulents Dips (de poulet)

-autant de blancs de poulet que de personnes à table

-4 biscottes par blanc de poulet

-farine

-épices (mexicaine ou piment d'espelette, ou ce qu'on veut)

-2 oeufs pour 2/3 blancs de poulets

 

Netoyez les blancs de poulets et émincez-les. Les réserver au frais.

Pilez les biscottes en fine poudre, rajoutez un peu de farine (pour que la chapelure s'accorche bien au poulet par la suite), et les épices, selon vos préférences.

Cassez les oeufs dans une assiette creuse et fouettez-les avec une fourchette.

Trempez vos émincez de poulet dans les oeufs, puis dans votre chapelure, et cuisez les dans une poële bien chaude avec un peu d'huile dans le fond.

Servez Chaud, tiède, ou même froid avec un peu de Mayo, de Ketchup et un grand verre de Coke.

 

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07 août 2011

La Tarte aux BLETTES et au CHÈVRE !!!

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L'un de mes premiers coups de coeur dans la cuisine est une tarte (bien sûr avant j'en avait d'autres comme les pâtes au beurre ou des frites mayo, mais si on reconsidère les choses ce n'est pas vraiment de la gastronomie). La tarte aux blettes et au chèvre est une de mes expériences culinaires qui a fonctionnée. Parti d'une curiosité maladive sur un marché toulousain au stand d'un primeur, suivie d'une folie créative devant mes fourneaux est né mon bébé en matière de tarte. La puissance doucereuse du chèvre mélée à la fraîcheur des blettes, cette tarte est un régal pour les papilles les plus audacieuses.

 

RECETTE

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

- 1 pâte à tarte
- 1 botte de blettes (6-8 blettes)
- 1 bûche de chèvre
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 20 cl de crème fraîche
sel 
poivre
menthegingembre et poireau de vigne,gruyère (pas indispensable)

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 35-40 min

Préparation : 

Séparer les cotes de blettes des feuilles, les peler, les couper en petits morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante (avec la menthe) jusqu'à ce qu'elle deviennent molles. Et les tremper dans l'eau froide.

Couper les feuilles en morceaux, les laver et bien les égoutter.
Hacher l'oignon, (le poireau de vigne et un petit morceau de gingembre) et les faire dorer dans une poêle avec un fond d'huile.

Rajouter petit à petit les feuilles de blettes et les faire réduire. Une fois la totalité des feuilles dans la poêle, mettre les cotes avec.
Laisser mijoter le tout à feu doux.

Pendant ce temps-là couper la bûche de chèvre en douze rondelles. 
Mixer deux des rondelles de chèvre avec l'oeuf et la crème fraîche. Salez, poivrez à votre convenance.

Étaler la pâte dans un moule à tarte, fariner légèrement le fond. Disposez 5 tranches de chèvre, puis la préparation de blettes et de nouveau 5 tranches de chèvre. (Rajouter le gruyère)
Mettre la tarte à froid dans le four, à 220°C (thermostat 7-8) pendant 35-40 min.

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